在挑食的路上,米其林绝对不是唯一的光
来源: 匙叉旅行指南 | 作者:何嘉欣 | 发布时间: 2017-07-24 | 167 次浏览 | 分享到:

 



说到法国美食,米其林是永远绕不开的主题,正如谢忠道先生在采访中所说:这本法国人自己的美食指南对比其他国家的版本显然更有参考意义。因为米其林指南里的资料是长年追踪累计的, 米其林对法国现状的掌握当然要强过其他国家。


虽然米其林地位超然,但绝不是觅食法国的唯一参考!法国当地人会对另一本美食指南戈米林(Gault & Millau)的评分参考更多,而数字化的年轻人则愿意依赖如the Fork等App来挑选餐厅。这些都是在法国寻找餐厅的力气,但对于一个喜爱在旅行中“边走边吃”的人来说,还有一个可以信赖并追随的伙伴。



罗莱夏朵


创立于1954年的罗莱夏朵(RELAIS & CHATEAUX)是精致旅行的代名词,这个全球公认的顶级酒店联盟,旗下成员不仅包括奢华精品酒店,更有众多特色又美味的餐厅。匙叉作为罗莱夏朵亲密的合作伙伴,之前我们介绍过的许多酒店和餐厅其实都有罗莱夏朵的强力背书,比如箱根的强罗花坛,芭萝莎的the Louise,巴塞罗那的Hotel Neri等等。



箱根,强罗花坛 


芭萝莎,the Louise


巴塞罗那 Hotel Neri


利马,Hotel B



5C原则


罗莱夏朵有一套自成体系的价值理念,被称为5C原则,即:


Courtoisie 殷勤

始终如一的服务质量和殷勤周到的待客礼仪奉为宗旨


Charme 魅力

细节完美的内外设施,让您充分享受奢华魅力


Caractère 独特

无论是城堡,庄园还是修道院,每间拥有鲜明的个性


Calme 宁静

 远离都市喧嚣,在世外桃源中放松身心,感受大自然的静谧


Cuisine 美食

享受美味佳肴,在度假同时大快朵颐



可见美食成为罗莱夏朵最为重要的基因,与Key & Fork的旅行理念也是不谋而合。Travel & Leisure杂志,Agat Survey旅游指南等都给予罗莱夏朵国际精品酒店联盟及其成员极高的评价。目前罗莱夏朵的餐厅总数已达到720间,这其中有94家为独立餐厅,共计368颗米其林星,也可以从侧面一探水准了。




为何重视美食?


为什么罗莱夏朵如此重视美食?因为他们坚信,在当今这个多元化的世界有两大传统经久不变——珍馐佳肴和热情之道。这两大传统为人们带来了幸福与合作,而这样的精神值得珍惜和发扬。然而,在过去的20年间,美食、烹饪和就餐都发生了令人忧虑的巨大变化。不少大型食品商和餐饮商的行为给地球和人们的健康带来了负面影响。而厨师们被形式和趋势所迫违背了自身职业最根本的信条。有些厨师甚至把精力转向了个人展示以吸引眼球,使美食偏离本质越来越远。



因此,罗莱夏朵全身心投入,把自己培养成餐厅和旅店行业的真正艺术家和代表。为厨师、酒店主人和餐厅管理者营造一个单纯美好的空间,这是一个共同合作的大家庭,而每一位家庭成员都清楚明白并坚定地遵循我们最重要的任务: 保护并分享精品烹饪技术,摒弃可能影响品质的任何捷径。凭借真材实料的食材和烹调方法,才能美食中的一切美好分享给大家。




罗莱夏朵大厨


与米其林仅对餐厅评星不同,罗莱夏朵拥有一套对厨师的评价体系,也不是所有联盟中的餐厅大厨都能入选。虽然这套入门标准多达三、四百条,但其实会更关注用餐的“感受”,目前已有来自五大洲210名厨师被评选为“The Grand Chef”,其中就包括赫赫有名的Pierre Gagnaire, Martín Berasategui等传奇大厨。





罗莱夏朵式的巴黎一日


8:00am


趁着晨光在巴黎圣詹姆斯酒店慵懒得享用法式早餐,新鲜烘焙的面包,酸奶,水果,鸡蛋...



2012年加入罗莱夏朵的巴黎圣詹姆斯酒店(Saint James Paris)是巴黎唯一的城堡酒店,坐落在凯旋门附近,这座拿破仑三世的宅邸被Bambi Sloan改建为一座精致时髦的奢华酒店。酒店内的图书馆吧最适合与好友喝酒聊天。如小姐闺房一般的水疗中心使用娇兰全系列产品,让你感受在城市中心难得的放松;此外,你还能在历史悠久的餐室享用Jean-Luc Rocha大厨的精湛厨艺。




10:00am


来到酒店附近的路易威登基金会,探索时下艺术时尚的新风。



路易威登基金会(Louis Vuitton Foundation)是著名解构主义建筑大师Frank Gehry的最新代表作品,所以这里能欣赏不只是精彩的展览,建筑本身就是一座无与伦比的艺术品。



12:00am


走到香榭丽舍大道尽头,来到Ledoyen de Yannick Alleno享用无与伦比的美味。



Ledoyen是一家拥有两百多年历史的古老餐厅。而巴黎厨师界的翘楚,同时也是颜值担当的Alleno Yannick2014年重出江户,接手这家传奇餐厅,并用出神入化的厨艺征服了挑剔的米其林评委,次年(2015)即摘下三星并加入罗莱夏朵,再次惊艳世界。




14:00pm


散步前往时尚博物馆加列拉宫欣赏时下风尚。



加列拉宫就是《穿普拉达的女魔头》中安妮海瑟薇在巴黎参加时尚派对的红毯取景地。这座意大利文艺复兴时期风格的古堡,于19世纪末由加列拉(Galliera)公爵夫人所建,是全世界服装、饰品馆藏最丰富的博物馆之一。这里的展品独一无二,大都来自于世界名流或各大时尚集团的慷慨捐献,价值连城。




20:00pm


在巴黎厨神Pierre Gagnaire的米其林三星同名餐厅结束美好的一天。



厨神Pierre Gagnaire虽然近几年美食帝国版图扩张惊人,但毕竟只有巴黎才是他的家。这位不知疲倦的大厨永远在探索料理的新可能,而这里就是能最早尝鲜的宝地。从它的料理中你能深切感受到他对食材,对料理的热爱,以及对食客的尊重。2014年加入联盟的它可能也是诠释罗莱夏朵美食理念的最佳代表了。




度过这样的一天,你一定更能理解5C理论的精髓。而我们也非常乐意为你打造这样的美味与品质兼具的旅程,欢迎与我们联络!


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